Современный рынок молочных продуктов в Кыргызстане

Молочная индустрия в Кыргызстане является важнейшей частью национальной экономики и играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Отрасль характеризуется широким спектром продукции, включая традиционные кыргызские молочные изделия, которые имеют глубокие корни в культуре и истории региона.

Современный рынок молочных продуктов в Кыргызстане проходит стадию значительных изменений, связанных как с внутренними, так и с внешними факторами. Эти изменения включают в себя усовершенствование производственных технологий, расширение ассортимента, а также адаптацию к новым рыночным условиям, вызванным глобализацией и интеграцией в региональные и мировые экономические процессы.

Важно отметить, что молочная индустрия Кыргызстана испытывает ряд вызовов, включая нестабильность закупочных цен на молоко, конкуренцию с импортными продуктами, а также необходимость модернизации технологической базы и повышения качества продукции. Несмотря на эти трудности, отрасль демонстрирует потенциал для развития и расширения, особенно в свете увеличения экспортных поставок и растущего спроса на молочные продукты как на внутреннем, так и на внешних рынках.

Рынок молочных продуктов в Кыргызстане представляет собой сложную и динамично развивающуюся систему, на которую влияют многие факторы. Это включает в себя политические, экономические и социальные аспекты, которые совместно формируют текущее положение и намечают перспективы будущего развития отрасли.

Исторический контекст и развитие молочного сектора

Краткий обзор истории молочного скотоводства в Кыргызстане.

Молочное скотоводство в Кыргызстане является неотъемлемой частью сельскохозяйственной отрасли и национальной культуры. Оно имеет многовековую историю, уходящую корнями в эпоху кочевничества. Молоко и молочные продукты были основным источником питания для кочевых народов, и молочное скотоводство играло важную роль в их жизни.

Эволюция молочной отрасли от традиционных методов к современным технологиям.

Со временем молочное скотоводство в Кыргызстане претерпело значительные изменения, двигаясь от преимущественно традиционных, натуральных методов к более современным технологическим подходам. Переход от кочевого образа жизни к оседлому способствовал интенсификации и индустриализации отрасли. В результате современное молочное скотоводство в Кыргызстане характеризуется как сектор, находящийся в процессе перехода от традиционного подхода к использованию передовых технологий в селекции, кормлении и обработке молока.

Однако, эта отрасль в настоящее время сталкивается с рядом проблем: нестабильностью цен на молоко, недостаточной государственной поддержкой, сокращением количества крупных специализированных предприятий, а также устареванием технологического и технического оборудования. Эти факторы привели к уменьшению качества и объемов производства молока и молочных продуктов.

Несмотря на эти трудности, молочный сектор Кыргызстана демонстрирует потенциал для развития и модернизации. Государственные инициативы по поддержке отрасли, включая финансовую поддержку и совершенствование системы контроля качества и безопасности продукции, нацелены на повышение эффективности и конкурентоспособности молочного сектора на внутреннем и международном рынках.

Анализ современного рынка молочных продуктов в Кыргызстане

Современный рынок молочных продуктов в Кыргызстане представляет собой уникальное сочетание традиционных методов производства и современных технологий. Рассмотрим основные виды молочной продукции, производимой в Кыргызстане, а также данные по производству молока и его продуктов.

Основные виды традиционной молочной продукции

• Курут – сушеные шарики из кислого молока, обычно соленые и иногда слегка острые. Курут хранится на зиму и употребляется может употребляться в сухом виде или растворенный в теплой воде в виде напитка. 
• Каймак – густой молочный продукт, напоминающий сметану. Он особенно популярен в Кыргызстане.
• Кымыз (кумыс) – национальный напиток, изготовленный путем брожения кобыльего молока. Известен своими освежающими и лечебными свойствами.
• Жарыма (жарма) – напиток, изготовленный из перемолотой кукурузной муки, смешанной с айраном (кисломолочный продукт, похожий на кефир) и солью.
• Чалап – популярный кисломолочный напиток, состоящий из густой кисломолочной смеси из айрана, соли и газированной воды.

Производство классических молочных продуктов и молока

Кроме традиционных молочных продуктов, Кыргызстан также занимается производством классических молочных изделий, включая молоко, кефир, творог, сметану, йогурты и сыры. 

Согласно данным Нацстаткома, производство молока в Кыргызстане стабильно растет, обеспечивая не только внутренний рынок, но и экспорт в страны, такие как Россия и Казахстан. В 2021 году общий объем производства молока достиг 1 млн 709 тыс. тонн. Этот рост поддерживается благодаря государственной поддержке и модернизации производственных процессов.

Таким образом, молочная отрасль в Кыргызстане представляет собой сочетание богатого культурного наследия и современных технологий переработки, что позволяет стране удовлетворять как внутренние, так и внешние потребности в молочных продуктах.

Роль личных подсобных хозяйств и крупных производителей

Молочная промышленность Кыргызстан является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства страны. Ежегодно в республике производится более 1,5 млн тонн молока, из которых лишь 2,5% перерабатывается на промышленных предприятиях. 

Основная проблема молочной отрасли Киргизии - это низкая продуктивность коров. В среднем, одна корова в республике дает не более 2-4 литров молока в день. Это связано с низким уровнем развития животноводства, а также с отсутствием современных технологий в личных подсобных хозяйствах, которые производят большую часть молока.

В последние годы киргизские молочные предприятия предпринимают меры по увеличению объемов переработки молока. В частности, в республике строятся новые молокозаводы, а также внедряются новые технологии. 

Основными направлениями экспорта киргизской молочной продукции являются страны ЕАЭС и Китай. В 2020 году 13 киргизских компаний получили необходимые сертификаты для поставки продукции в Китай.

Таким образом, молочная промышленность Киргизии имеет большой потенциал для развития. Однако, для этого необходимо решить ряд проблем, в том числе, повысить продуктивность коров и внедрить современные технологии в личных подсобных хозяйствах.

В Кыргызстане переработкой молока занимаются крупные молочные производители. К ним относятся "Бишкек Сут", "Шин Лайн", “Артезиан”, "Кант Сут", и "Сут Булак".

"Бишкек Сут" - это один из крупнейших производителей молочной продукции в Кыргызстане. Он предлагает широкий ассортимент продуктов под известными брендами, такими как "Веселый молочник", "Домик в деревне", BioMax®, "Фругурт", "Чудо".

 "Кант Сут" специализируется на переработке цельномолочной продукции и экспортирует свои товары, включая сливочное масло и казеин, в различные страны. 

Наконец, "Сут Булак", основанная в рамках киргизско-швейцарской государственной программы, занимается производством сыра и других молочных продуктов под маркой Dairy Spring.

Эти компании играют важную роль в поддержке и развитии молочного сектора Кыргызстана, обеспечивая как внутренний рынок, так и экспортируя свою продукцию в страны ЕАЭС и за его пределы. Несмотря на жесткую конкуренцию с импортными брендами и вызовы внутреннего рынка, эти предприятия продолжают адаптироваться и вносить значительный вклад в экономику страны.

Тенденции и вызовы рынка

Анализ рынка молочных продуктов в Кыргызстане выявляет несколько ключевых тенденций и вызовов, с которыми сталкивается индустрия:

• В последние годы Кыргызстан демонстрирует увеличение объемов производства молока. К примеру, в период с 2006 по 2021 год производство молока в Кыргызской Республике выросло с 1212 тысяч тонн до 1698 тысяч тонн. Однако, несмотря на рост производства, средний удой молока от одной коровы остается относительно невысоким, колеблясь около 2000 кг в год, что указывает на потенциал для улучшения продуктивности.
• Рынок характеризуется нестабильностью цен. Например, в 2021 году из-за засухи произошло повышение цен на пастеризованное молоко и сырое молоко. Закупочные цены на сырое молоко увеличились с 25 сомов до 35-45 сомов за литр, что связано с подорожанием кормов.
• Местные производители сталкиваются с серьезной конкуренцией со стороны импортных товаров, особенно из России и Беларуси. Это вынуждает фермеров продавать молоко по сниженным ценам, что затрудняет удержание на рынке.
• Отрасль страдает от использования устаревших технологических и технических средств на фермах. Это приводит к высокой энергоемкости производства и увеличению себестоимости молока, а также влияет на качество продукции.
• Несмотря на увеличение производства молока, Кыргызстан испытывает проблемы с обеспечением продовольственной безопасности из-за недостаточных объемов переработки и зависимости от импорта. 

Однако, несмотря на то, что молочная индустрия Кыргызстана сталкивается с рядом проблем, таких как нестабильность цен, сильная конкуренция с импортом и устаревшие технологии, существует значительный потенциал для роста и улучшения, особенно через увеличение экспорта и модернизацию производственных процессов.

Экспортный потенциал и международные рынки

Обзор экспорта молочной продукции из Кыргызстана

Экспорт молочной продукции из Кыргызстана играет важную роль в аграрной экономике страны, демонстрируя значительный рост за последние годы. С 2016 по 2020 год объем экспорта молочной продукции удвоился, достигнув приблизительно 35 тысяч тонн, на сумму около 46 миллионов долларов. Основными направлениями экспорта являются Казахстан и Россия, составляющие более 52% и около 46% от общего экспорта соответственно, а также Узбекистан и Таджикистан. Среди экспортируемых видов продукции особое место занимают масло (37% от рыночного объема), сыры и творог (21%), конденсированное и сухое молоко и сливки (17%), неконденсированное молоко и сливки (13%) и ферментированные молочные продукты (около 11%).

С января 2019 года по февраль 2023 года Кыргызстан экспортировал молочной продукции на сумму около 190 миллионов долларов, что составляет более 130 тысяч тонн. Однако это лишь незначительная часть от общего объема производства молочной продукции в стране. Например, в 2022 году было произведено 1 миллион 734 тысячи тонн молока, из которых экспортировано чуть более 30 тысяч тонн. Кроме Казахстана и России, Кыргызстан также поставляет молочную продукцию в Южную Корею, Узбекистан, Грузию, Афганистан, ОАЭ и США. Отмечается, что в начале 2023 года экспорт в Россию вырос в девять раз по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, в основном за счет поставок сливочного масла, пахты, йогурта, кефира, сыров и творога.

Перспективы экспорта молочной продукции

Перспективы экспорта молочной продукции из Кыргызстана в новые рынки, например, такие как Узбекистан, также обрисовываются положительно. В марте 2023 года Кыргызстан объявил о начале поставок молочной и мясной продукции в Узбекистан. Это стало возможным благодаря подписанию "дорожной карты" с правительством Узбекистана и переговорам об открытии границ для экспорта продукции из Кыргызстана. Минсельхоз Кыргызстана акцентирует внимание на разведении породистого скота, что может увеличить производительность и качество молочной продукции для экспорта​​.

Государственная политика и поддержка молочной отрасли

Государственная политика Кыргызстана в сфере молочной отрасли направлена на поддержку и развитие данного сектора. Государственные меры включают финансовую поддержку, снижение кредитных ставок для аграриев, а также стимулирование использования современных технологий и повышение качества продукции. К примеру, правительство Кыргызстана выделило субсидии для развития сельского хозяйства в виде кредитной ставки, сниженной до 6%, и минимальным сроком обслуживания на отметке в три года. Эти меры направлены на поддержку аграриев и повышение их конкурентоспособности. Также рассматривается вопрос о введении государственного регулирования цен на молоко для поддержки отечественных производителей и обеспечения устойчивого сбыта продукции. Однако, наблюдаются жалобы со стороны фермеров в сложном получении льготного кредита.

В целом, экспортный потенциал молочной отрасли Кыргызстана подкрепляется государственной поддержкой, открытием новых рынков и улучшением качества продукции. Эти факторы в совокупности способствуют устойчивому развитию отрасли и расширению международного присутствия кыргызской молочной продукции.

Заключение

Молочное животноводство в Кыргызстане занимает важное место в аграрном секторе страны. Однако отрасль сталкивается с рядом сложностей, включая диспаритет закупочных цен на молоко, несовершенство механизма государственного регулирования импорта, недостаточную кредитную поддержку и технологическое отставание. В результате, большая часть производства молока осуществляется на натуральной основе в личных хозяйствах, что ограничивает использование современных технологий.

Несмотря на внутренние трудности, Кыргызстан демонстрирует значительный экспортный потенциал, особенно в страны ЕАЭС. Экспорт молочной продукции значительно превышает импорт, при этом основными рынками являются Россия и Казахстан. Недавно начаты поставки молочной продукции в Узбекистан.

Государство признает важность отрасли и предпринимает шаги для ее поддержки. В частности, предлагается дать государству возможность регулировать закупочные цены на молоко и предоставлять субсидии для поддержки местных производителей.

Повышение качества и эффективности молочного скотоводства может быть достигнуто за счет внедрения инновационных технологий, укрепления кормовой базы, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов.

Открытие и поиск новых рынков в условиях возможных торговых ограничений, усиливают экспортный потенциал Кыргызстана.

Источники

agro.gov.kg, www.stat.kg, wikipedia.org, oec.world, wits.worldbank.org и другие ресурсы.