Qirg'izistondagi zamonaviy sut bozori

Qirg’izistondagi sut sanoati milliy iqtisodiyotning muhim qismi hisoblanadi va mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashda asosiy rol o’ynaydi. Sanoat mahsulotlarining keng spektri, shu jumladan, Qirg’izistonning an’anaviy sut mahsulotlari, regionning madaniyati va tarixida chuqur ildizlarga ega.

Qirg’izistondagi zamonaviy sut mahsulotlari bozori ichki va tashqi omillarga bog’liq katta o’zgarishlarni o’tkazmoqda. Ushbu o’zgarishlar ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirish, mahsulotlar assortimentini kengaytirish, shuningdek, globalizatsiya va mintaqaviy va jahon iqtisodiy jarayonlari bilan integratsiyaga moslashuvni o’z ichiga oladi.

Muhim aytib o’tish kerakki, Qirg’izistonning sut sanoati bir nechta muammolarga duch kelmoqda, shu jumladan, sut sotib olish narxlari noo’rinlik, import mahsulotlar bilan raqobat, shuningdek, texnologik bazani modernizatsiya qilish va mahsulot sifatini oshirish zarurati. Bu muammolarga qaramay, sanoat rivojlanish va kengayish uchun potentsialga ega, ayniqsa, eksport hajmini oshirish va ichki va tashqi bozorlarda sut mahsulotlariga bo’lgan talabni oshirish nurida.

Qirg’izistondagi sut mahsulotlari bozori murakkab va dinamik ravishda rivojlanayotgan tizimdir, uni ko’plab omillar ta’sir qiladi. Bu siyosiy, iqtisodiy va ijtimoiy jihatlarini o’z ichiga oladi, ular birgalikda hozirgi vaziyatni shakllantiradi va kelajak rivojlanish istiqbollarini belgilaydi.

Tarixiy kontekst va sut sektorining rivoji

Qirg’izistondagi sut chiqindiligi tarixining qisqa tahlili.

Qirg’izistondagi sut chiqindiligi qishloq xo’jaligi va milliy madaniyatning ajralmas qismidir. Uning ko’chovchilik davrida ildizlari bor bo’lgan bir necha asrlik tarixga ega. Sut va sut mahsulotlari ko’chovchilar uchun asosiy ovqat manbasi edi, va sut chiqindiligi ularning hayotida muhim rol o’ynardi.

An’anaviy usullardan zamonaviy texnologiyalarga o’tish.

Vaqt o’tishi bilan Qirg’izistondagi sut chiqindiligi katta o’zgarishlarni ko’rdi, boshqa bir so’z bilan aytganda, an’anaviy, tabiiy usullardan zamonaviy texnologik yondashuvlarga o’tdi. Ko’chovchilik turidan o’tirar turiga o’tish sanoatni kuchaytirish va sanoatlashtirishga yordam berdi. Shunday qilib, Qirg’izistondagi zamonaviy sut chiqindiligi seleksiya, ovqatlanish va sutni qayta ishlashda zamonaviy texnologiyalarni qo’llashga o’tayotgan sektor sifatida tasvirlanadi.

Shu paytgacha, bu soha bir nechta muammolar bilan uchrashmoqda: sut narxlari noo’rinlik, davlat tomonidan yetarli qadar qo’llab-quvvatlashning yo’qligi, katta ixtisoslashtirilgan korxonalar sonining kamayishi, shuningdek, texnologik va texnik jihozlarining eskirishi. Ushbu omillar sut va sut mahsulotlarining sifati va ishlab chiqarish hajmini kamaytirishga olib keldi.

Bu muammolarga qaramay, Qirg’izistonning sut sektori rivojlanish va modernizatsiya uchun potentsialga ega. Sanoatni qo’llab-quvvatlash, shu jumladan, moliyaviy qo’llab-quvvatlash va mahsulotning sifatini va xavfsizligini nazorat qilish tizimini takomillashtirishga qaratilgan davlat tashabbuslari ichki va xalqaro bozorlarda sut sektorining samaradorligini oshirishga qaratilgan.

Qirg’izistondagi zamonaviy sut mahsulotlari bozorining tahlili

Qirg’izistondagi zamonaviy sut mahsulotlari bozori an’anaviy ishlab chiqarish usullari va zamonaviy texnologiyalarining noyob bir to’plamini ifodalaydi. Qirg’izistonda ishlab chiqarilayotgan sut mahsulotlarining asosiy turlarini, shuningdek, sut ishlab chiqarish va uning mahsulotlarini ko’rib chiqamiz.

An’anaviy sut mahsulotlarining asosiy turlari

• Kurut - kislorodli sutdan quritilgan sharikalar, odattagi tuzlangan va ba’zan ozgina o’tkir. Kurut qish uchun saqlanadi va quruq shaklida yoki issiq suvda eritilgan shaklida ichimlik sifatida iste’mol qilinadi.
• Kaymak - qaymoqni eslatuvchi qalin sut mahsuloti. U Qirg’izistonda juda mashhur.
• Kymyz (kumis) - milliy ichimlik, at sutini fermentlash orqali tayyorlanadi. Uning sezgir va davolash xususiyatlari mashhur.
• Jaryma (jarma) - ichimlik, qayta qilingan makkajo’xori un va ayran (kefirga o’xshash kislorodli mahsulot) va tuz aralashmasidan tayyorlanadi.
• Chalap - ayran, tuz va gazlangan suvning qalin kislorodli aralashmasidan iborat mashhur kislorodli ichimlik.

Klassik sut mahsulotlarini va sutni ishlab chiqarish

An’anaviy sut mahsulotlarining o’rniga, Qirg’iziston ham klassik sut mahsulotlarini ishlab chiqaradi, shu jumladan, sut, kefir, tvorog, smetana, yogurts va pishloqlar.

Natstatkom ma’lumotlariga ko’ra, Qirg’izistonda sut ishlab chiqarish barqaror ravishda o’smoqda, bu faqat ichki bozorni emas, balki Rossiya va Qozog’iston kabi mamlakatlarga eksportni ham ta’minlaydi. 2021 yilda umumiy sut ishlab chiqarish hajmi 1 million 709 ming tonnaga yetdi. Ushbu o’sish davlat qo’llab-quvvatlash va ishlab chiqarish jarayonlarini modernizatsiya qilish tufayli amalga oshirilmoqda.

Shunday qilib, Qirg’izistondagi sut sanoati madaniy merosi va zamonaviy qayta ishlash texnologiyalarining boy to’plami sifatida ifodalangan, bu esa mamlakatga ichki va tashqi talablarni sut mahsulotlarida qondirishga imkon beradi.

Shaxsiy yordamchi xo’jaliklar va katta ishlab chiqaruvchilar roli

Qirg’izistonning sut sanoati mamlakatning qishloq xo’jaligi sohasidagi boshqa yo’nalishlardan biri hisoblanadi. Har yili respublikada 1,5 million tonnadan ortiq sut ishlab chiqariladi, shundan faqat 2,5% sanoat korxonalarida qayta ishlanadi.

Qirg’izistonning sut sanoatining asosiy muammosi bu sigirning past samaradorligi. O’rtacha har bir sigir respublikada kuniga faqat 2-4 litr sut beradi. Bu, chorvachilikning past darajasiga hamda shaxsiy yordamchi xo’jaliklarda zamonaviy texnologiyalar yo’qligiga bog’liq.

Oxirgi yillarda Qirg’izistonning sut korxonalari sutni qayta ishlash hajmini oshirishga qaratilgan choralarni amalga oshirishmoqdalar. Ayniqsa, respublikada yangi sut zavodlari qurilmoqda va yangi texnologiyalar o’rnatilmoqda.

Qirg’izistonning sut mahsulotlarini eksport qilishning asosiy yo’nalishlari EAES mamlakatlari va Xitoydir. 2020 yilda 13 ta Qirg’iziston kompaniyasi Xitoyga mahsulotlarni yetkazish uchun kerakli sertifikatlarni olgan.

Shunday qilib, Qirg’izistonning sut sanoati rivojlanish uchun katta potentsialga ega. Ammo, buning uchun bir nechta muammolarni hal qilish kerak, shu jumladan, sigirning samaradorligini oshirish va shaxsiy yordamchi xo’jaliklarda zamonaviy texnologiyalarni o’rnatish.

Qirg’izistonda sutni qayta ishlovchi katta sut ishlab chiqaruvchilar mavjud. Ularga “Bishkek Sut”, “Shin Line”, “Artezian”, “Kant Sut” va “Sut Bulak” kiradi.

“Bishkek Sut” - bu Qirg’izistondagi eng katta sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchilardan biri. U “Veseliy molochnik”, “Domik v derevne”, BioMax®, “Frugurt”, “Chudo” kabi mashhur brendlarning ostida keng mahsulotlar assortimentini taklif etadi.

“Kant Sut” butun sut mahsulotlarini qayta ishlashga ixtisoslashgan va o’z mahsulotlarini, shu jumladan, qaymoqli maslo va kazein, turli mamlakatlarga eksport qiladi.

Axirgi, “Sut Bulak”, Qirg’iziston-Shveytsariya davlat dasturining doirasida tashkil etilgan, Dairy Spring brendi ostida pishloq va boshqa sut mahsulotlarini ishlab chiqaradi.

Ushbu kompaniyalar Qirg’izistonning sut sektorini qo’llab-quvvatlash va rivojlanishida muhim rol o’ynaydi, ichki bozorni ta’minlash va o’z mahsulotlarini EAES mamlakatlariga va uning tashqarisiga eksport qilish orqali. Import brendlari bilan o’tkir raqobat va ichki bozor muammolari qaramay, ushbu korxonalar moslashib borishni davom ettiradi va mamlakat iqtisodiyotiga katta hissa qo’shadi.

Bozor tendentsiyalari va muammolar

Qirg’izistondagi sut mahsulotlari bozorining tahlili bir nechta asosiy tendentsiyalar va muammolarni ko’rsatadi, bilan sanoat uchrashmoqda:

• Oxirgi yillarda Qirg’iziston sut ishlab chiqarish hajmini oshirishni namoyish etmoqda. Masalan, 2006 yildan 2021 yilgacha Qirg’iziston Respublikasida sut ishlab chiqarish 1212 ming tonnadan 1698 ming tonnagacha o’sdi. Ammo, ishlab chiqarishning o’sishiga qaramay, bir sigirdan sut unumini o’rtacha qiymati nisbatan past bo’lib qoladi, yillik 2000 kg atrofida o’zgaradi, bu esa samaradorlikni yaxshilash uchun potentsialga ega.
• Bozor narxlarining noo’rinligi bilan belgilanadi. Masalan, 2021 yilda quruqlik sababli pasteurizatsiya qilingan sut va sersut narxlari o’sdi. Sersut sotib olish narxlari 25 somdan 35-45 somgacha har liter uchun o’sdi, bu esa kormo narxlari oshishiga bog’liq.
• Mahalliy ishlab chiqaruvchilar Rossiya va Belarusdan keladigan import mahsulotlar bilan jiddiy raqobatga duch kelishmoqdalar. Bu fermerlarni sutni past narxlarda sotishga majbur qiladi, bu esa bozorda saqlashni qiyinlashtiradi.
• Sanoat fermalarida eskirgan texnologik va texnik vositalarni ishlatishdan zarar ko’radi. Bu ishlab chiqarishning yuqori energiya sarflanishiga va sutning ishlab chiqarish narxini oshirishga olib keladi, shuningdek, mahsulot sifatiga ta’sir etadi.
• Qirg’iziston sut ishlab chiqarishini oshirishiga qaramay, mamlakat oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashda muammolarga duch kelmoqda, chunki qayta ishlash hajmi yetarli emas va importga bog’liqlik.

Ammo, Qirg’izistonning sut sanoati narxlar noo’rinligi, import bilan o’tkir raqobat va eskirgan texnologiyalar kabi bir qator muammolarga duch kelsa ham, eksportni oshirish va ishlab chiqarish jarayonlarini modernizatsiya qilish orqali o’sish va takomillashtirish uchun katta potentsial mavjud.

Eksport potentsiali va xalqaro bozorlar

Qirg’izistondan sut mahsulotlarini eksport qilishga umumiy ko’z

Qirg’izistondan sut mahsulotlarini eksport qilish mamlakatning agrar iqtisodiyotida muhim rol o’ynaydi, oxirgi yillarda katta o’sishni ko’rsatmoqda. 2016 yildan 2020 yilgacha sut mahsulotlarini eksport qilish hajmi ikki baravar o’sdi, taxminan 35 ming tonnaga yetdi, bu esa taxminan 46 million dollar tushadi. Eksportning asosiy yo’nalishlari Qozog’iston va Rossiya hisoblanadi, ular jami eksportning 52% dan ortiq va 46% ga yaqinini tashkil etadi, shuningdek, O’zbekiston va Tojikiston. Eksport qilinadigan mahsulot turlari orasida maslo (bozor hajmining 37%), pishloq va tvorog (21%), qisilgan va quruq sut va qaymoq (17%), qisilmas sut va qaymoq (13%) va fermentlangan sut mahsulotlari (tahminan 11%) alohida o’rin egallaydi.

2019 yil yanvaridan 2023 yil fevraligacha Qirg’iziston sut mahsulotlarini taxminan 190 million dollar miqdorida eksport qildi, bu esa 130 ming tonnadan ortiqni tashkil etadi. Ammo, bu mamlakatdagi umumiy sut mahsulotlarini ishlab chiqarish hajmining faqat kichik qismi. Masalan, 2022 yilda 1 million 734 ming tonna sut ishlab chiqarildi, shundan faqat 30 ming tonnadan bir oz eksport qilindi. Qozog’iston va Rossiya dan tashqari, Qirg’iziston ham sut mahsulotlarini Janubiy Koreya, O’zbekiston, Gruziya, Afg’oniston, BAA va AQSh ga yetkazadi. E’tibor beriladi, 2023 yilning boshida Rossiya ga eksport o’sish 2022 yilning shu davri bilan solishtirganda to’qqiz marta o’sdi, asosan qaymoqli maslo, qatiq, yog’urt, kefir, pishloq va tvorog yetkazib berish tufayli.

Sut mahsulotlarini eksport qilish perspektivalari

Qirg’izistondan sut mahsulotlarini yangi bozorlarga, masalan, O’zbekiston kabi eksport qilish perspektivalari ham ijobiy ko’rinishda. 2023 yil mart oyida Qirg’iziston sut va go’sht mahsulotlarini O’zbekistonga yetkazib berishni boshlash haqida e’lon qildi. Bu O’zbekiston hukumatining “yo’l xaritasi” ni imzolash va Qirg’izistondan mahsulotlarni eksport qilish uchun chegaralarni ochish to’g’risida muzokaralar tufayli mumkin bo’ldi. Qirg’iziston sel’khoz ministrligi porodali mol hayvonlarini tarbiyalashga diqqatni qaratadi, bu esa eksport uchun sut mahsulotlarining samaradorligini va sifatini oshirishi mumkin.

Davlat siyosati va sut sanoatini qo’llab-quvvatlash

Qirg’izistonning sut sanoati sohasidagi davlat siyosati ushbu sektorning qo’llab-quvvatlash va rivojlanishiga yo’naltirilgan. Davlat choralari moliyaviy qo’llab-quvvatlash, agrarlar uchun kredit stavkalarini kamaytirish, shuningdek, zamonaviy texnologiyalarni ishlatishni rag’batlantirish va mahsulot sifatini oshirishni o’z ichiga oladi. Masalan, Qirg’iziston hukumati qishloq xo’jaligini rivojlantirish uchun kredit stavkasini 6% gacha kamaytirgan va xizmat ko’rsatish minimal muddati uch yilga belgilangan subvensionlarni ajratdi. Ushbu chora-tadbirlar agrarlar qo’llab-quvvatlash va ularning raqobatbardoshligini oshirishga yo’naltirilgan. Shuningdek, mahalliy ishlab chiqaruvchilarni qo’llab-quvvatlash va mahsulotlarni barqaror sotish uchun sut narxlarini davlat tomonidan boshqarish haqida savol ko’rib chiqilmoqda. Ammo, fermerlar tomonidan imtiyozli kredit olishda muammolar borligi haqida shikoyatlar mavjud.

Umuman olganda, Qirg’izistonning sut sanoati eksport potentsiali davlat tomonidan qo’llab-quvvatlash, yangi bozorlarni ochish va mahsulot sifatini yaxshilash bilan ta’minlanadi. Ushbu omillar birga sanoatning barqaror rivojlanishiga va qirg’iz sut mahsulotlarining xalqaro mavjudotini kengaytirishga yordam beradi.

Xulosa

Qirg’izistonda sut hayvonchiligi mamlakatning agrar sektorida muhim o’rin egallaydi. Ammo, sanoat zakupka narxlari orasidagi disproporsiya, importni davlat tomonidan boshqarish mexanizmi noo’rinligi, yetarli kredit qo’llab-quvvatlash va texnologik orqaga tushish kabi bir qator muammolarga duch kelmoqda. Natijada, sut ishlab chiqarishning katta qismi shaxsiy xo’jaliklarda tabiiy asosda amalga oshiriladi, bu esa zamonaviy texnologiyalarni ishlatishni cheklashga olib keladi.

Ichki muammolarga qaramasdan, Qirg’iziston EAEU davlatlariga nisbatan katta eksport potentsialini namoyish etmoqda. Sut mahsulotlarini eksport qilish importni ancha ortib ketadi, bu erda asosiy bozorlar Rossiya va Qozog’iston hisoblanadi. Yaqinda sut mahsulotlarini O’zbekistonga yetkazib berishni boshlagan.

Davlat sanoatning ahamiyatini tan oladi va uni qo’llab-quvvatlash uchun qadam qo’yadi. Jumladan, davlatga sut zakupka narxlarini boshqarish imkoniyatini berish va mahalliy ishlab chiqaruvchilarni qo’llab-quvvatlash uchun subvensionlarni berish taklif qilinmoqda.

Sut hayvonchiligining sifatini va samaradorligini oshirish zamonaviy texnologiyalarni qo’llash, kormo bazasini mustahkamlash, ishlab chiqarish jarayonlarini kompleks mekhanizatsiya va avtomatizatsiya orqali amalga oshirish mumkin.

Yaqinda bozorlarni ochish va qidirish mumkin bo’lgan savdo cheklovlari sharoitida Qirg’izistonning eksport potentsialini kuchaytiradi.

Manbalar

agro.gov.kg, www.stat.kg, wikipedia.org, oec.world, wits.worldbank.org va boshqa manbalar.