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Kazajstán

Kurt

El kurt kazajo no es simplemente comida, sino un código gastronómico de la estepa, descifrado por la práctica centenaria de la vida nómada. Es un concentrado natural perfecto, donde cada nota juega su papel en una sinfonía compleja. El primer acorde es una frescura penetrante y cristalina, basada en la acidez noble de la leche fermentada. Refresca al instante, como una brisa en la estepa veraniega. Luego se despliega una profunda y cremosa aterciopeladura, que recuerda la esencia nutritiva del kumis y el shubat. Y, finalmente, el acento culminante y definitivo es una generosa nota de sal, que no es simplemente salada, sino mineral y multifacética, atando todos los matices en un ramillete perfectamente equilibrado.